Irmik kesmesi nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Geleneksel Türk mutfağının şerbetli tatlıları arasında özel bir yere sahip olan irmik kesmesi, hem görünüşü hem de lezzetiyle sofraları şenlendiriyor. Ege ve Akdeniz'in tatlı kültüründen gelen bu nefis tat, irmiğin dokusu ve cevizli iç harcın aromasıyla benzersiz bir deneyim sunuyor. Pratik malzemelerle evde kolayca hazırlanabilen bu tatlı, misafirlerinize ikram edebileceğiniz şık bir seçenek olarak öne çıkıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Irmik Kesmesi Nedir?

Irmik kesmesi, özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak tüketilen, irmik ve unla hazırlanan geleneksel bir hamur işi tatlısıdır. Adını, hazırlanan hamurun kesilerek şekillendirilmesinden alır. Hafif dokusu ve şerbetli yapısıyla sevilen bir lezzettir. Genellikle ceviz veya fıstık gibi iç malzemelerle zenginleştirilir ve üzerine tarçın serpilerek servis edilir.

Irmik Kesmesi Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

2 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya
Yarım çay kaşığı tuz

İç harcı için:

1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fıstık
Yarım su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın

Şerbeti için:

3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu

Irmik Kesmesi Nasıl Yapılır?

Öncelikle şerbeti hazırlayın: Bir tencereye şeker ve suyu koyup kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika daha pişirin, ardından limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatarak ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Hamur için geniş bir kapta irmik, un, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, kabartma tozu, vanilya ve tuzu birleştirin. Tüm malzemeleri karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçasını merdane yardımıyla yaklaşık yarım cm kalınlığında, dikdörtgen şeklinde açın.
İç harcı hazırlamak için dövülmüş cevizi, toz şekeri ve tarçını bir kasede karıştırın.
Açtığınız hamurun üzerine iç harcı eşit şekilde yayın.
Diğer hamur parçasını da aynı şekilde açıp iç harcın üzerine kapatın.
Bıçak veya pizza dilimleyici ile hamuru kare veya baklava dilimi şeklinde kesin. Dilimlerin birbirinden ayrılmamasına dikkat edin.
Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak irmik kesmesinin üzerine soğuk şerbeti dökün ve şerbeti çekene kadar dinlendirin.
Üzerine tarçın serperek servis edin. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

Hamurun çok sert veya cıvık olmamasına dikkat edin; gerekirse un veya sıvı yağ miktarını ayarlayın.
Şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması, şerbetin daha iyi emilmesini sağlar.
İç harcı hazırlarken ceviz yerine antep fıstığı veya badem de kullanabilirsiniz.
Fırın sıcaklığını kontrol edin; hamurun üzeri çok hızlı kızarmasın, içi de pişsin.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap