Antakya usulü peynirli irmik helvası nasıl yapılır?

Antakya'nın geleneksel tatlarından peynirli irmik helvası, tatlı ve tuzlu dengesiyle benzersiz bir lezzet sunuyor. Kahvaltılardan özel günlere kadar her an için hazırlanabilen bu nefis helva, basit malzemelerle evlerinizi şenlendiriyor. İrmiğin altın rengiyle kavruluşundan peynirin eriyerek oluşturduğu dokusuna kadar her detayı özen isteyen bu tarif, mutfak deneyimine yeni bir soluk getiriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antakya Usulü Peynirli İrmik Helvası Tarifi

Antakya mutfağı, zengin lezzetleri ve özgün tarifleriyle Türk mutfağının en dikkat çeken yörelerinden biridir. Peynirli irmik helvası da bu lezzetler arasında özel bir yere sahiptir. Tatlı ve tuzunun dengeli birleşimiyle hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilen bu helva, özellikle kahvaltılarda ve özel günlerde tercih edilir. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz Antakya usulü peynirli irmik helvası tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
100 gram tuzsuz Antakya peyniri (veya dil peyniri), rendelenmiş
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı tereyağı
1 paket vanilin (isteğe bağlı)
Çekilmiş ceviz veya fıstık (üzeri için, isteğe bağlı)

Yapılışı:

İlk olarak, bir tencerede süt ve suyu karıştırıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve şekeri ekleyip karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Ardından vanilini ekleyip karıştırın ve şerbeti bir kenarda bekletin.
Başka bir tavada sıvı yağ ve tereyağını eritin. Yağ ısınınca irmiği ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. İrmik rengi hafifçe dönüp kokusu çıkana kadar bu işleme devam edin (yaklaşık 10-15 dakika).
İrmik iyice kavrulduktan sonra, rendelenmiş peyniri ekleyin ve 1-2 dakika daha karıştırarak peynirin erimesini sağlayın.
Peynir eridikten sonra, hazırladığınız sıcak şerbeti yavaş yavaş ve dikkatlice irmikli karışıma ekleyin. Şerbeti eklerken bir yandan da hızlıca karıştırın, böylece topaklanma önlenir.
Helva kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve kapağını kapatıp yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Bu sürede helva şerbeti çekecek ve kıvam alacaktır. Gerekirse ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
Pişen helvayı ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirin. Daha sonra servis kaselerine alarak üzerine çekilmiş ceviz veya fıstık serpiştirebilirsiniz. Sıcak veya ılık olarak servis edin.

Püf Noktaları:

İrmiği iyice kavurmak, helvanın lezzetini artırır, bu yüzden rengi değişene kadar karıştırmaya özen gösterin.
Peynir olarak tuzsuz Antakya peyniri kullanırsanız daha otantik bir tat elde edersiniz; eğer bulamazsanız dil peyniri de iş görecektir.
Şerbeti eklerken helvanın sıçramaması için dikkatli olun ve karıştırma işlemini hızlı yaparak topaklanmayı önleyin.
Helvayı dinlendirdikten sonra servis yapmak, kıvamının oturmasına yardımcı olur.

Bu tarifle, Antakya'nın geleneksel lezzetini evinizde keyifle hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap