Sünen peynirli irmik helvası nasıl yapılır?

Sünen Peynirli İrmik Helvası Malzemeleri

• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 100 gram sünen peyniri (taze peynir veya lor peyniri)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
• 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, daha zengin bir tat için)
• 1 paket vanilin veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
• Üzeri için: tarçın veya dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)

• Öncelikle, sünen peynirini bir kasede elinizle veya çatalla iyice ufalayın. Pürüzsüz bir kıvam alması için sütle karıştırarak ezebilirsiniz. Bu, helvanın daha homojen olmasını sağlar.
• Orta boy bir tencereye sıvı yağı ve tereyağını (kullanıyorsanız) alın. Yağ ısınınca irmiği ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. İrmik, hafif altın rengi alıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurma işlemini sürdürün. Bu aşama, helvanın kıvamı için kritiktir, bu yüzden irmiği yakmamaya dikkat edin.
• Ayrı bir kapta süt, su ve toz şekeri karıştırın. Şekerin tamamen erimesi için iyice çırpın. İsteğe bağlı olarak vanilin veya vanilya özütünü bu karışıma ekleyip karıştırabilirsiniz.
• İrmik iyice kavrulduktan sonra, hazırladığınız sütlü şeker karışımını yavaş yavaş tencereye ekleyin. Dikkatli olun, karışım sıçrayabilir. Hızlıca karıştırarak topaklanmayı önleyin.
• Ardından, ufalanmış sünen peynirini tencereye ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Peynirin eriyip helvaya karışması için karıştırmaya devam edin.
• Ocağın ateşini kısık seviyeye getirin ve tencerenin kapağını kapatın. Helvanın, suyu çekip kıvam alması için yaklaşık 10-15 dakika pişmesini bekleyin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin. Helva, koyu bir muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.
• Pişen helvayı ocaktan aldıktan sonra, bir süre dinlendirin. Bu, kıvamının oturmasına yardımcı olur. Daha sonra, servis kaselerine veya bir tepsiye alarak üzerine tarçın veya dövülmüş ceviz serpebilirsiniz. Sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz; soğudukça kıvamı biraz daha katılaşacaktır.

• İrmiği iyice kavurmak, helvanın topaklanmaması ve lezzetli olması için önemlidir. Rengi değişip hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun, ancak yakmamaya özen gösterin.
• Sünen peyniri yerine taze lor peyniri kullanabilirsiniz; bu, helvaya benzer bir doku ve tat katacaktır. Peyniri önceden sütle ezmek, karışımın daha pürüzsüz olmasını sağlar.
• Helvanın kıvamını kontrol etmek için, pişirme sırasında karıştırırken kaşıkla bastırarak suyunu çekip çekmediğine bakın. Çok katı olursa biraz süt ekleyip karıştırabilirsiniz.
• Servis öncesi helvayı en az 10-15 dakika dinlendirin; bu, tatların birbirine karışmasına ve kıvamın oturmasına yardımcı olur. Soğuk servis yapmayı planlıyorsanız, buzdolabında 1-2 saat bekletebilirsiniz.
• İsteğe bağlı olarak, helvaya kuru üzüm veya fındık gibi malzemeler ekleyerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz. Örneğin, kavurma aşamasında bir avuç çam fıstığı eklemek Ege usulüne uygun olabilir.