Lokum gibi yumuşak irmik tatlısı nasıl yapılır?

Geleneksel lezzetleri modern dokunuşlarla buluşturan bu irmik tatlısı, lokum benzeri yumuşak dokusuyla fark yaratıyor. Doğru malzeme oranları ve pişirme teknikleriyle hazırlandığında, ağızda bıraktığı o eşsiz kıvamıyla klasik tarifleri aratmayacak. İrmiğin altın rengiyle kavruluşundan, sütle buluşmasına kadar her adımda lezzet katmanları oluşan bu tatlı, özel günlerin vazgeçilmezi olmaya aday.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Lokum Kıvamında Yumuşak İrmik Tatlısı Tarifi

İrmik tatlısı, Türk mutfağının sevilen ve pratik tatlılarından biridir. Bu tarifte, lokum gibi yumuşak ve ağızda dağılan bir kıvam elde etmek için püf noktalarını paylaşacağım. Malzemeler basit, yapımı kolay, ancak dikkat edilmesi gereken detaylarla harika sonuçlar alabilirsiniz. İşte adım adım tarif:

Malzemeler (6-8 kişilik):

1 su bardağı irmik (kalın taneli tercih edin, daha iyi kıvam verir)
1 su bardağı toz şeker
1 litre süt (tam yağlı süt kullanırsanız tatlı daha kremalı olur)
1 yemek kaşığı tereyağı (veya 2 yemek kaşığı sıvı yağ, ama tereyağı lezzet verir)
1 paket vanilya (veya 1 çay kaşığı vanilin)
1 çay bardağı su (şerbet için)
1 çay kaşığı limon suyu (şerbet için, tatlıyı şekerlenmeden yumuşak tutar)
İsteğe bağlı: Ceviz, fındık veya tarçın ile süsleme için

Yapılışı:

Öncelikle, bir tencereye sütü ekleyin ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Süt kaynamadan önce, ayrı bir tavada irmiği kavurma işlemine geçin. Bu adım, tatlıya lokum kıvamı vermek için çok önemlidir.
İrmiği tavaya alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. İrmik rengi hafifçe dönüp hoş bir koku yayılana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurmak yeterli olacaktır. Fazla kavurursanız tatlı sertleşebilir, bu yüzden renginin çok koyulaşmamasına dikkat edin.
İrmik kavrulduktan sonra, ısınmış sütü yavaş yavaş ekleyin. Bu sırada sürekli karıştırın, topaklanmayı önlemek için hızlı hareket edin. Sütü eklerken ateşi orta seviyede tutun.
Karışım kaynamaya başlayınca, toz şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Şekeri eriyip tatlı kıvam alana kadar pişirin. Bu aşamada, tatlı koyulaşmaya başlayacak ve baloncuklar çıkacaktır.
Tatlı iyice kıvam alıp tencereden ayrılır hale gelince (yaklaşık 10-15 dakika sonra), tereyağını ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın. Kıvamı kontrol etmek için, bir kaşıkla alıp soğutun: Lokum gibi yumuşak ve akıcı olmalı, çok katı değil.
Ayrı bir küçük tencerede, şerbeti hazırlayın: 1 çay bardağı su ve 1 çay kaşığı limon suyunu kaynatın. Şeker eklemenize gerek yok, çünkü tatlı zaten şekerli. Bu şerbet, tatlıyı nemlendirip yumuşak kalmasını sağlar.
Tatlıyı ıslattığınız bir borcama veya servis kabına dökün. Üzerini bir spatula ile düzeltin. Soğumaya bırakın, ardından buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Dinlendikçe kıvamı daha da yumuşayacak ve lokum gibi olacaktır.
Servis yapmadan önce, isteğe bağlı olarak ceviz, fındık veya tarçın serperek süsleyin. Dilimleyip soğuk olarak servis edin.

Püf Noktaları:

İrmiği iyi kavurmak, tatlıya kıvam verir ama fazla kavurmayın, yoksa sertleşir.
Sütü yavaş ekleyip sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
Limon suyu eklemek, tatlıyı şekerlenmeden korur ve tazeliğini uzatır.
Dinlendirme süresine dikkat edin; ne kadar uzun dinlenirse, o kadar yumuşak olur.

Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz nefis bir irmik tatlısı yapabilirsiniz. Afiyet olsun! Deneyip yorumlarınızı paylaşmayı unutmayın.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap