Lokanta usulü irmik helvası nasıl yapılır, tarif nedir?

Mis gibi kokusuyla sofraları süsleyen, lokantalardaki o nefis kıvamı yakalayan irmik helvası için malzemeler hazır. Tereyağında kavrulan irmiğin altın rengine dönüşünü izlemek, şerbetle buluştuğunda çıkan fısıltıyı duymak ve sonunda o kremalı dokuyu elde etmek için adım adım ilerliyoruz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Lokanta Usulü İrmik Helvası Tarifi

Malzemeler:

2 su bardağı irmik
1 su bardağı tereyağı (veya 1/2 tereyağı + 1/2 sıvı yağ)
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı süt
1 çay bardağı su
1 paket vanilya
İsteğe bağlı: 1 avuç dövülmüş ceviz veya fındık, 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:

Geniş bir tencereye tereyağını alın ve eritin. Yağ kızdıktan sonra irmiği ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. İrmik rengi dönüp hafifçe altın rengi alana ve mis gibi kokusu çıkana kadar bu işleme devam edin (yaklaşık 15-20 dakika).
Ayrı bir tencerede süt, şeker ve suyu karıştırıp kaynatın. Şeker tamamen eridikten sonra ocaktan alın.
Kavrulan irmiğin üzerine yavaş yavaş sıcak şerbeti ekleyin (dikkatli olun, sıçrayabilir!). Aynı anda hızlıca karıştırmaya devam edin.
Helva kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve helvanın suyunu çekmesi için 15-20 dakika kadar pişirin.
Altını kapattıktan sonra vanilyayı ekleyip karıştırın. İsterseniz ceviz veya fındık ilave edebilirsiniz.
Helvayı 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis kaselerine alın. Üzerine tarçın serperek sıcak veya ılık olarak servis yapın.

Püf Noktaları:

İrmiği iyice kavurmak helvanın kıvamı için çok önemlidir; yanmamasına dikkat edin.
Şerbeti irmiğe eklerken yavaş yavaş dökün ve sürekli karıştırın, topaklanmayı önler.
Dinlendirme süresi helvanın lezzetinin oturmasını sağlar.

Not: Lokantalarda genellikle tereyağı ve süt oranı yüksek tutulduğu için helva daha kremalı ve lezzetli olur. Bu tarifteki ölçüler 6-8 kişiliktir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap