Kalburabastı irmikli tarifi nasıl yapılır?

Geleneksel Türk tatlılarından kalburabastı, irmikle zenginleştirilmiş dokusu ve hafif şerbetiyle öne çıkan bir lezzettir. Pratik malzemelerle hazırlanan bu tarif, hem günlük ikramlar hem de özel davetler için ideal bir seçenek sunuyor. İrmiğin verdiği nemli yapı ve kıtır dokusuyla klasik tarifin en başarılı yorumlarından birini evinizde deneyebilirsiniz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kalburabastı İrmikli Tarifi: Geleneksel Lezzetin Pratik Yolu

Kalburabastı, Türk mutfağının şerbetli tatlıları arasında özel bir yere sahip, hafif dokusu ve irmikle zenginleşen lezzetiyle bilinen bir tatlıdır. İrmik eklenmesi, tatlıya hem nem hem de karakteristik bir doku kazandırır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz, nefis bir kalburabastı tarifi:

Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):

Hamuru için
2 su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 çay kaşığı limon suyu (hamurun daha gevrek olması için)
Şerbeti için
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1/2 limon suyu
Üzeri için
Dövülmüş ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
Toz antep fıstığı (süsleme için)

Hazırlık Süresi:

Şerbet soğutma: 1-2 saat
Hamur yoğurma: 15 dakika
Pişirme: 20-25 dakika
Toplam: Yaklaşık 2 saat (soğutma dahil)

Yapılışı:

Şerbeti hazırlayın: Orta boy bir tencereye şeker ve suyu ekleyin, kaynamaya başlayınca limon suyunu ilave edip 10-15 dakika kıvam alana kadar kaynatın. Şerbetin soğuması için oda sıcaklığına gelene kadar bekletin (sıcak hamura soğuk şerbet dökülür).
Hamuru yoğurun: Geniş bir kasede un, irmik, kabartma tozu ve vanilini karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açıp sıvı yağ, yoğurt, yumurta ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri yavaşça birleştirerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sarıp 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.
Şekil verin: Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın (yaklaşık 20-25 adet). Her parçayı yuvarlayıp avucunuzda hafifçe bastırarak düzleştirin. Geleneksel kalburabastı deseni için, hamurun üzerine bir bıçak ucu veya özel kalburabastı tığı ile çizgiler atın. İsterseniz ortasına bir miktar dövülmüş ceviz ekleyip kapatabilirsiniz.
Pişirin: Fırını 180°C'de önceden ısıtın. Yağlanmış fırın tepsisine şekillendirdiğiniz hamurları aralıklı yerleştirin. Üstleri hafifçe kızarana kadar 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika kadar soğumaya bırakın.
Şerbeti ekleyin: Ilık hamurların üzerine soğuk şerbeti yavaşça dökün, şerbeti çekene kadar dinlendirin (yaklaşık 1-2 saat).
Servis yapın: Şerbetini tamamen çeken kalburabastıları servis tabağına alıp, üzerini toz antep fıstığı ile süsleyerek sunun. Oda sıcaklığında muhafaza edin.

İpuçları ve Püf Noktaları:

Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin; yumuşak ve ele yapışmayan kıvam ideal olacaktır. Gerekirse un miktarını azaltıp artırabilirsiniz.
Şerbetin soğuk olması, tatlıların kıtır kalmasını sağlar. Sıcak şerbet kullanırsanız tatlılar yumuşak olabilir.
İrmik, tatlıya nem ve hafif bir gevreklik katar; irmiği önceden kavurarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
Pişirme süresi fırına göre değişebilir, hamurların altı hafif altın rengi alana kadar kontrol edin.
Dinlendirme süresine özen gösterin; hamur dinlenirse şekil vermek daha kolay olur, tatlılar da daha iyi kabarır.

Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize geleneksel bir lezzet sunabilir, irmikli dokusuyla fark yaratan bir kalburabastı keyfi yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap