Hatay'ın peynirli irmik helvası nasıl yapılır?

Hatay'ın geleneksel tatlılarından peynirli irmik helvası, tatlı ve tuzlu dengesiyle benzersiz bir lezzet sunuyor. Evde nasıl hazırlanacağını merak edenler için malzemelerden püf noktalara kadar tüm detaylar bu tarifte bir araya getirildi.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Hatay'ın Peynirli İrmik Helvası: Geleneksel Lezzetin Evde Yapımı

Hatay mutfağı, zengin tatları ve benzersiz tarifleriyle Türkiye'nin en öne çıkan yöresel mutfaklarından biridir. Peynirli irmik helvası da bu lezzet hazinesinin en ilginç ve sevilen tatlılarından biridir. Tuzlu peynir ile tatlı helvanın uyumu, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. İşte, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz Hatay usulü peynirli irmik helvası tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı irmik
1 su bardağı tereyağı (veya ½ tereyağı + ½ sıvı yağ)
1,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı süt
150 gram tuzsuz lor peyniri (veya dil peyniri, rendelenmiş)
1 çay bardağı su
1 paket vanilin (isteğe bağlı)
Üzeri için: dövülmüş antep fıstığı veya çam fıstığı

Yapılışı:

İlk olarak, geniş bir tencere veya tavada tereyağını eritin. Yağ eridikten sonra irmiği ekleyin ve orta ateşte, sürekli karıştırarak kavurmaya başlayın. İrmik, rengi hafifçe dönüp kokusu çıkana kadar yaklaşık 10-15 dakika kavrulmalıdır.
Ayrı bir kapta süt, toz şeker ve suyu karıştırın. Şekerin tamamen erimesi için iyice çırpın. İsteğe bağlı olarak vanilini de bu aşamada ekleyebilirsiniz.
İrmik iyice kavrulduktan sonra, şekerli süt karışımını yavaş yavaş ve dikkatlice tencereye ekleyin. Bu sırada karıştırmaya devam edin, sıçrama olabilir, dikkatli olun.
Helva kıvam alıp suyunu çekmeye başlayınca, rendelenmiş lor peynirini veya dil peynirini ekleyin. Peynirin eriyip helvayla bütünleşmesi için 5-7 dakika daha karıştırarak pişirin.
Helva, kıvamı yoğunlaşıp tencereye yapışmamaya başladığında ocaktan alın. Tencerenin kapağını kapatıp, helvanın dinlenmesi ve çekmesi için 10-15 dakika bekletin.
Dinlenen helvayı servis kaselerine veya bir tepsiye alın. Üzerini dövülmüş antep fıstığı veya çam fıstığı ile süsleyerek sıcak veya ılık olarak servis yapın.

Püf Noktaları:

İrmiği iyice kavurmak, helvanın kıvamı ve lezzeti için çok önemlidir; renk değişimini gözlemleyin.
Peynir seçiminde tuzsuz lor veya dil peyniri kullanmak, tatlı-tuzlu dengesi için idealdir. Peyniri rendeleyerek veya ufalanmış halde ekleyin.
Şekerli sütü eklerken karıştırma hızını artırın, yanmaması için düşük ateşte pişirin.
Helvayı dinlendirmek, kıvamının oturmasını sağlar; sıcakken servis edebilirsiniz, ancak ılık hali de lezzetlidir.

Bu nefis tatlı, Hatay'ın misafirperverliğini ve mutfak kültürünü yansıtan bir lezzettir. Denemek isteyen herkese kolay gelsin ve afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap