Fellah köftesi irmik ile nasıl yapılır? tarifi nedir?

Geleneksel Türk mutfağının pratik ve doyurucu lezzetlerinden fellah köftesi, irmik ve kıymanın uyumunu yansıtan bir köfte çeşididir. Özellikle yoğurtlu soslarla veya çorbalarla servis edilen bu yemek, basit malzemelerle hazırlanabilen ekonomik bir seçenek sunar.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Fellah Köftesi Nedir?

Fellah köftesi, Türk mutfağına özgü, irmik ve kıyma kullanılarak hazırlanan lezzetli bir köfte çeşididir. Adı "fellah" (çiftçi) kelimesinden gelir ve genellikle basit, doyurucu malzemelerle yapılır. İrmik sayesinde hafif ve yumuşak bir dokuya sahip olan bu köfteler, özellikle çorbalarla veya yoğurtlu soslarla servis edilir. Pratik bir tarif olması nedeniyle evlerde sıkça tercih edilir. Aşağıda, irmik ile fellah köftesi yapımının detaylı tarifini bulabilirsiniz.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

1 su bardağı ince irmik
250 gram orta yağlı kıyma (dana veya karışık)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2-3 yemek kaşığı un (kıvam için gerekebilir)
1 adet yumurta
1 çay bardağı su (irmiği ıslatmak için)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Kızartmak için sıvı yağ (ayçiçek veya zeytinyağı)

Hazırlık Süresi ve Pişirme

Hazırlık süresi: 20-25 dakika (irmiğin dinlendirilmesi dahil)
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Toplam süre: yaklaşık 40 dakika

Fellah Köftesi Yapılışı (Adım Adım)

İrmiği bir kaseye alın ve üzerine 1 çay bardağı su ekleyerek 10-15 dakika kadar bekletin. İrmik suyu çekip yumuşayacaktır. Bu, köftelerin daha iyi kıvam almasını sağlar.
Geniş bir karıştırma kabına kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle veya bir kaşıkla iyice karıştırın.
Dinlenmiş ve yumuşamış irmiği kıymalı karışıma ekleyin. İnce kıyılmış maydanozu da ilave edip tekrar karıştırın. Kıvamı çok yumuşak olursa, 1-2 yemek kaşığı un ekleyerek köftelerin şekil almasını kolaylaştırabilirsiniz.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak veya oval şekiller verin. Ellerinizi hafifçe ıslatırsanız, harç yapışmayacaktır.
Bir tavada kızartma yağını iyice kızdırın. Köfteleri tavaya yerleştirerek orta ateşte her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın (yaklaşık 3-4 dakika her taraf için). Fazla yağ çekmemesi için kızartma işlemini kontrollü yapın.
Kızaran köfteleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.

Servis Önerileri

Fellah köftesini sıcak olarak, yanında yoğurt, pirinç pilavı veya yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, çorbaların yanında garnitür olarak da tüketebilirsiniz.
Daha hafif bir seçenek için, kızartmak yerine fırında pişirebilirsiniz: Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 180°C önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Püf Noktaları

İrmiği mutlaka suyla dinlendirin, aksi halde köfteler sert olabilir.
Soğanı rendeleyerek kullanmak, köftelere daha homojen bir tat verir ve pişme süresini kısaltır.
Köfte harcını fazla yoğurmayın, yoksa köfteler sertleşebilir.
Kızartma sırasında tavayı çok doldurmayın; köftelerin eşit şekilde pişmesi için aralarında boşluk bırakın.

Bu tarifle, evinizde kolayca fellah köftesi yapabilir ve sevdiklerinize lezzetli bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap