Antakya'da peynirli irmik helvası nasıl yapılır?

Antakya'nın tatlı ve tuzu dengeli şahane lezzetlerinden peynirli irmik helvası, hem kahvaltılara hem de çay saatlerine farklı bir tat katıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu nefis helvanın püf noktaları ve adım adım yapılışını keşfedelim.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antakya'da Peynirli İrmik Helvası Nasıl Yapılır?

Antakya mutfağı, zengin lezzetleri ve özgün tarifleriyle Türk mutfağının en dikkat çeken yörelerinden biridir. Peynirli irmik helvası da bu lezzetler arasında tatlı ve tuzunun mükemmel uyumunu yansıtan bir tariftir. Hem tatlı hem de hafif tuzlu bir lezzete sahip olan bu helva, özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilir. İşte Antakya usulü peynirli irmik helvasının evde nasıl yapılacağına dair detaylı bir rehber:

Malzemeler (4-6 kişilik):

2 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
100 gram tuzsuz beyaz peynir (tercihen Antakya peyniri veya lor peyniri)
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvı yağ veya tereyağı (tercihen tereyağı ile daha lezzetli olur)
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1 paket vanilya (isteğe bağlı)
Çekilmiş ceviz veya fıstık (servis için, isteğe bağlı)

Yapılışı:

İlk olarak, peyniri bir kasede ezin veya rendeleyerek ufak parçalara ayırın. Eğer peyniriniz tuzluysa, suda bekletip tuzunu alabilirsiniz.
Geniş bir tencereye veya tavaya sıvı yağ veya tereyağını alın ve kısık ateşte eritin.
Tereyağı eridikten sonra, irmiği ekleyin ve sürekli karıştırarak kavurmaya başlayın. İrmik, rengi hafifçe dönüp kokusu çıkana kadar yaklaşık 10-15 dakika kavrulmalıdır. Bu aşama, helvanın kıvamı için önemlidir, bu yüzden irmiği yakmamaya dikkat edin.
Ayrı bir tencerede süt, su ve şekeri karıştırın ve şeker eriyene kadar hafifçe ısıtın. Şerbet hazırlamak için kaynatmanıza gerek yok, sadece ılık olması yeterli.
İrmik iyice kavrulduktan sonra, hazırladığınız şerbeti yavaş yavaş ve dikkatlice irmiğin üzerine ekleyin. Bu sırada karıştırmaya devam edin, çünkü şerbet eklenirken irmik sıçrayabilir.
Şerbeti ekledikten sonra, helva kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Yaklaşık 5-10 dakika sonra helva koyulaşacak ve tencereden ayrılmaya başlayacaktır.
Son olarak, ezilmiş peyniri helvaya ekleyin ve iyice karıştırın. Peynirin erimesi ve helvaya yedirilmesi için 2-3 dakika daha pişirin. İsteğe bağlı olarak tarçın veya vanilya ekleyebilirsiniz.
Helvayı ocaktan alın ve bir süre dinlendirin. Servis yapmadan önce üzerine çekilmiş ceviz veya fıstık serpebilirsiniz.

Püf Noktaları:

İrmiği kavururken sürekli karıştırarak yanmasını önleyin, aksi takdirde helva acı bir tat alabilir.
Peynir seçiminde tuzsuz veya az tuzlu peynir kullanmak, tatlı-tuzlu dengesini korumak açısından önemlidir.
Helvayı şerbeti ekledikten sonra hızlıca karıştırın, böylece topaklanma olmaz.
Dinlendirme süresi, helvanın kıvamının oturmasına yardımcı olur, bu yüzden en az 10-15 dakika bekletin.

Antakya'da peynirli irmik helvası, genellikle sıcak veya ılık olarak servis edilir ve yanında bir bardak çay ile mükemmel bir ikili oluşturur. Bu tarif, geleneksel Antakya lezzetlerini evinizde deneyimlemeniz için kolay ve lezzetli bir seçenektir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap