Antakya irmik helvası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?

Antakya'nın geleneksel lezzetlerinden irmik helvası, tam kıvamında kavrulan irmik ve özenle hazırlanan şerbetle buluşuyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu nefis tatlı, sade malzemelerle hazırlanıp dinlendirme süresiyle mükemmel bir dokuya kavuşuyor. Tarifin püf noktaları, helvanın kusursuz olmasını sağlıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antakya İrmik Helvası Tarifi

Antakya mutfağının enfes tatlılarından biri olan irmik helvası, hem hafif hem de lezzetli bir seçenektir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz geleneksel Antakya irmik helvası tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 çay bardağı tereyağı
1 adet limon suyu (isteğe bağlı, helvanın şekerlenmesini önlemek için)
İsteğe bağlı olarak tarçın, fındık veya ceviz içi

Yapılışı:

Öncelikle, bir tencerede su ve şekeri karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve şerbeti bir kenarda bekletin. İsterseniz şerbete birkaç damla limon suyu ekleyerek şekerlenmeyi önleyebilirsiniz.
Başka bir tavada tereyağını ve sıvı yağı eritin. Yağ ısınınca irmiği ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. İrmik, hafifçe pembeleşene ve hoş bir koku yayana kadar bu işleme devam edin (yaklaşık 10-15 dakika).
İrmik iyice kavrulduktan sonra, önceden hazırladığınız sıcak şerbeti dikkatlice tavaya ekleyin. Şerbeti eklerken karıştırmaya devam edin, çünkü şerbet sıcak olduğu için hafifçe fışkırabilir.
Şerbeti ekledikten sonra ocağın altını kısın ve helvayı sürekli karıştırarak pişirin. İrmik şerbeti çekip kıvam alana kadar (yaklaşık 5-10 dakika) pişirmeye devam edin.
Helva kıvamına geldiğinde, ocağı kapatın ve tavayı ocaktan alın. Üzerine bir kapak veya temiz bir bez örterek 15-20 dakika dinlendirin. Bu, helvanın daha iyi kıvam almasını sağlar.
Dinlenen helvayı servis kaselerine alın ve isteğe bağlı olarak üzerine tarçın serperek veya fındık/ceviz içi ekleyerek sıcak veya ılık olarak servis yapın.

Püf Noktaları:

İrmiği iyice kavurmak, helvanın lezzetini artırır, ancak yakmamaya dikkat edin.
Şerbeti sıcakken eklemek, helvanın topaklanmasını önler.
Dinlendirme aşaması, helvanın kıvamının oturması için önemlidir, bu adımı atlamayın.

Bu tarifle, Antakya'nın geleneksel irmik helvasını evinizde kolayca yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap