300 kişi için irmik helvası nasıl yapılır?

Kalabalık davetler ve özel günler için hazırlanan bu tarif, 300 kişiye yetecek miktarda irmik helvasının püf noktalarıyla nasıl yapılacağını adım adım anlatıyor. Geleneksel lezzeti büyük ölçekte korumak için gerekli malzeme hesaplamaları, pişirme teknikleri ve pratik ipuçları bu rehberde bir araya getirildi.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

300 Kişilik İrmik Helvası Tarifi: Malzeme Listesi ve Hazırlık Süreci

Merhaba! 300 kişilik irmik helvası yapmak, ölçeklendirme ve doğru teknikler gerektiren bir süreçtir. Aşağıda, geleneksel lezzeti koruyarak büyük gruplar için uyarlanmış detaylı bir rehber sunuyorum. Bu tarif, ortalama porsiyon büyüklüğüne dayanır (kişi başı yaklaşık 150-200 gram) ve tüm adımları dikkatle takip etmenizi öneririm. Büyük miktarlarda yemek pişirirken, güvenlik ve hijyen kurallarına uymayı unutmayın—örneğin, geniş ve derin tencere/tavalarla çalışın, yanıklardan kaçının.

Malzemeler (300 Kişilik Yaklaşık Hesaplama)

Malzemeleri hesaplarken, kişi başı ortalama 150 gram helva düşünülmüştür. Toplamda yaklaşık 45 kg helva elde edersiniz. Büyük ölçekte yapım için endüstriyel mutfak ekipmanları (geniş kazanlar veya büyük tavalarla çalışan ocaklar) önerilir, ancak ev ortamında birden fazla parti halinde de yapılabilir. İşte malzeme listesi:

İrmik: 15 kg (kaliteli, ince öğütülmüş irmik kullanın; bu, kıvam için önemlidir)
Tereyağı veya Margarin: 7.5 kg (tereyağı lezzet verir, ancak maliyet nedeniyle margarin de kullanılabilir; tamamen tereyağı tercih ederseniz, aroması daha zengin olacaktır)
Şeker: 12 kg (toz şeker kullanabilirsiniz; isteğe bağlı olarak bir kısmını esmer şekerle değiştirebilirsiniz)
Su: 22.5 litre (şerbet için; su miktarını irmik ağırlığının yaklaşık 1.5 katı olarak ayarlayın)
Süt: 7.5 litre (isteğe bağlı; şerbete eklenerek daha kremsi bir doku sağlar, tamamen suyla da yapılabilir)
Çam fıstığı veya Antep fıstığı: 1.5 kg (kavurma aşamasında eklenir; süsleme ve lezzet için, isteğe bağlıdır)
Tarçın: 150 gram (toz tarçın; servis sırasında üzerine serpmek için)

Not: Bu miktarlar yaklaşıktır; irmiğin cinsine ve kişisel tercihlere göre (örneğin, daha tatlı veya daha az yağlı isterseniz) ayarlama yapabilirsiniz. Büyük ölçekte çalışırken, malzemeleri tartmak için mutfak terazisi kullanmanızı öneririm.

Hazırlık ve Pişirme Adımları

300 kişilik helva yapımı, genellikle birden fazla parti halinde gerçekleştirilir çünkü tek seferde pişirmek ekipman kapasitesini aşabilir. Örneğin, 50 kişilik partiler halinde 6 defa yapabilirsiniz. Aşağıdaki adımlar, tek bir parti için geçerlidir; tüm partileri tamamlamak için süreyi planlayın. Toplam hazırlık ve pişirme süresi, ekipmana bağlı olarak 3-5 saat sürebilir.

Adım 1: Şerbeti Hazırlama - Büyük bir tencereye su ve sütü (kullanıyorsanız) ekleyin. Şekeri ilave edip orta ateşte kaynatın. Şeker eridikten sonra, şerbeti 10-15 dakika kaynatıp kıvam almasını sağlayın. Ardından ocaktan alıp ılımaya bırakın. Şerbetin sıcak kalması önemlidir, soğumasına izin vermeyin.
Adım 2: İrmiği Kavurma - Geniş, derin bir tava veya kazana tereyağını/margarini ekleyin ve eritin. Yağ kızardığında, irmiği yavaş yavaş ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. İrmik, altın sarısı bir renk alana ve hafif bir koku yayana kadar bu işlem 20-30 dakika sürebilir. Kavurma sırasında, irmiğin yanmaması için dikkatli olun. İsteğe bağlı olarak, bu aşamada çam fıstıklarını ekleyip kavurabilirsiniz.
Adım 3: Şerbeti Ekleyip Pişirme - Kavrulan irmiğin üzerine, ılık şerbeti yavaşça dökün (dikkatli olun, sıçrama olabilir). Hızlıca karıştırarak topaklanmayı önleyin. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Bu sürede irmik, şerbeti çekecek ve kıvam alacaktır. Ara sıra karıştırarak kontrol edin.
Adım 4: Dinlendirme ve Servis - Helvayı ocaktan alın ve 10-15 dakika dinlendirin. Sıcakken servis kaplarına alın. Üzerine tarçın serperek süsleyin. Sıcak veya ılık olarak servis yapın; büyük gruplar için, helvayı sıcak tutmak için ısıtıcılı servis kapları kullanabilirsiniz.

Önemli İpuçları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Büyük miktarlarda yemek yaparken, aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz, başarılı ve güvenli bir sonuç almanıza yardımcı olacaktır:

Ekipman: Geniş, kalın tabanlı tencere veya endüstriyel kazanlar kullanın. Küçük kaplarla çalışmak, yanma veya eşit pişmeme riski taşır. Ayrıca, uzun saplı karıştırıcılar veya kepçelerle çalışarak yanıklardan korunun.
Ölçeklendirme: Malzemeleri hassas tartın; büyük ölçekte küçük hatalar büyük sorunlara yol açabilir. Örneğin, fazla şeker helvayı aşırı tatlandırabilir.
Güvenlik: Sıcak yağ ve şerbetle çalışırken dikkatli olun. Mutfakta yangın söndürücü bulundurun ve çocukları uzak tutun.
Lezzet Ayarları: Tadı kontrol edin ve isterseniz vanilya veya portakal kabuğu rendesi gibi ek malzemelerle çeşnilendirin. Büyük partilerde, bir küçük porsiyonla test yapmak faydalı olabilir.
Servis ve Saklama: Helvayı sıcak servis edin; bekletirseniz kuruyabilir. Artanları buzdolabında saklayın ve 2-3 gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken, az su ekleyip kısık ateşte karıştırarak yumuşatın.

Bu rehber, 300 kişilik irmik helvası yapımını kolaylaştırmak için hazırlanmıştır. Sabırla ve dikkatle uyguladığınızda, misafirlerinize lezzetli bir tatlı sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap