100 kişilik irmik helvası nasıl yapılır?

1. Şerbet hazırlama: Büyük bir tencereye su ve şekeri ekleyin. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın, ardından kaynamaya bırakın. 5-10 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuk şerbet kullanmak helvanın kıvamı için önemlidir.

2. İrmik kavurma: Büyük bir tencere veya kazanda tereyağını eritin. İsteğe bağlı olarak sıvı yağ ekleyip karıştırın. İrmiği ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak kavurmaya başlayın. İrmik rengi dönüp hafifçe kokusu çıkana kadar yaklaşık 20-30 dakika kavurun. Bu sırada yanmamasına dikkat edin.

3. Şerbeti ekleme: İrmik iyice kavrulduktan sonra, soğuk şerbeti yavaş yavaş ekleyin. Dikkatli olun, sıçrayabilir! Hızlıca karıştırarak şerbetin irmiğe eşit şekilde dağılmasını sağlayın.

4. Pişirme: Kısık ateşte tencerenin kapağını kapatıp helvayı 15-20 dakika pişirin. Bu sürede ara sıra karıştırarak suyunu çekmesini ve kıvam almasını sağlayın. İsteğe bağlı süt veya vanilyayı ekleyip birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.

5. Dinlendirme: Ocaktan alıp tencerenin kapağını kapatın ve 15-20 dakika dinlendirin. Bu, helvanın çekmesi ve lezzetinin oturması için önemlidir.

6. Servis: Dinlenen helvayı servis kaselerine paylaştırın, üzerini çam fıstığı veya cevizle süsleyerek sıcak veya ılık olarak servis yapın.