Zeytinyağlı irmik helva nasıl yapılır, tarif nedir?

Akdeniz mutfağının en sevilen tatlılarından zeytinyağlı irmik helvasının püf noktalarıyla hazırlanmış tarifi. Hafif aromalı zeytinyağı ile kavrulan irmiğin, şerbetle buluşmasıyla ortaya çıkan bu nefis tatlı, doğru kıvam ve dinlendirme süresiyle mükemmel bir doku kazanıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Zeytinyağlı İrmik Helvası Tarifi

Malzemeler:

1 su bardağı zeytinyağı (hafif aromalı, sızma olabilir)
2 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 çay bardağı süt (isteğe bağlı, kıvam için)
1 adet limon kabuğu rendesi veya 1 çubuk tarçın (aroma için)
Çekilmiş ceviz, fındık veya antep fıstığı (üzeri için)

Yapılışı:

Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Yağ ısınınca irmiği ekleyin ve sürekli karıştırarak kavurmaya başlayın. İrmik, rengi hafifçe dönüp altın sarısı olana ve hoş bir koku yayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kavurun. Bu aşama, helvanın kıvamı için önemlidir, yanmamasına dikkat edin.
Ayrı bir tencerede su, şeker, süt (ekliyorsanız) ve limon kabuğu rendesi veya tarçın çubuğunu karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Şerbet hazır hale gelince, içindeki aromatik malzemeyi çıkarın.
Kavrulan irmiğin üzerine, yavaş yavaş ve dikkatlice sıcak şerbeti ekleyin. Şerbeti eklerken bir yandan da hızlıca karıştırın, çünkü irmik şerbetle temas edince köpürebilir. Bu nedenle dikkatli olun ve sıçramalara karşı önlem alın.
Tüm şerbeti ekledikten sonra, ocağın altını kısık ateşe getirin ve helvayı 10-15 dakika kadar, suyunu çekip kıvam alana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak topaklanmasını önleyin.
Helva kıvamını aldığında (sulu olmamalı, ancak kuruyacak kadar da değil), ocaktan alın ve bir kapak veya temiz bir bezle üzerini kapatıp, yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin. Bu süre, helvanın çekmesi ve lezzetinin oturması için önemlidir.
Dinlenen helvayı servis kaselerine veya bir tepsiye alın, üzerini çekilmiş ceviz, fındık veya antep fıstığı ile süsleyin. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın. Soğudukça kıvamı biraz daha sertleşebilir, bu normaldir.

Püf Noktaları:

İrmiği kavururken sürekli karıştırmak, yanmasını önler ve homojen bir kıvam sağlar. Renk değişimini gözlemleyin, çok koyulaşırsa acı bir tat oluşabilir.
Zeytinyağının kalitesi, helvanın lezzetini doğrudan etkiler. Hafif aromalı bir zeytinyağı tercih ederseniz, tat daha dengeli olur.
Şerbeti eklerken hızlı hareket edin ve karıştırmaya devam edin, böylece topaklanma riskini azaltırsınız.
Dinlendirme aşaması, helvanın nem dengesini sağlar ve daha lezzetli olmasına yardımcı olur. Acele etmeyin.
İsteğe bağlı olarak, şerbet içine birkaç damla gül suyu ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.

Bu tarifle, Akdeniz mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı irmik helvasını kolayca yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap