Oktay Usta'nın Sade İrmik Helvası Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı irmik
- 1 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı su
- 1 çay bardağı sıvı yağ (veya 125 gram tereyağı)
- 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
- Çam fıstığı veya dövülmüş ceviz (üzeri için, isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Öncelikle, bir tencerede süt, su ve şekeri karıştırın. Şeker eriyene kadar hafifçe ısıtın (kaynatmayın) ve kenara alın. Bu, şerbetiniz olacak.
- Başka bir geniş tencereye veya tavaya sıvı yağ veya tereyağını ekleyin ve kısık ateşte eritin. Tereyağı kullanıyorsanız, hafif köpürdüğünde irmiği ekleyin.
- İrmiği tencereye ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. İrmik rengi hafifçe dönüp kokusu çıkana kadar yaklaşık 15-20 dakika kavurma işlemine devam edin. İrmik, altın sarısı bir renk almalı ve hafifçe çıtır bir kıvamda olmalıdır. Bu aşama, helvanın kıvamı için çok önemlidir, bu yüzden karıştırmayı ihmal etmeyin.
- İrmik iyice kavrulduktan sonra, önceden hazırladığınız ılık şerbeti (süt, su ve şeker karışımı) yavaş yavaş ve dikkatlice ekleyin. Şerbeti eklerken bir yandan da hızlıca karıştırın, çünkü irmik şerbetle temas edince fokurdayabilir ve sıçrayabilir. Dikkatli olun!
- Şerbeti ekledikten sonra, ocağın ateşini kısın ve helvayı yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Bu süre boyunca ara sıra karıştırarak irmiğin şerbeti çekmesini ve kıvam almasını sağlayın. Helva, suyunu çekip topaklanmaya başladığında ocaktan alın.
- İsteğe bağlı olarak vanilini ekleyip karıştırın. Ardından, tencerenin kapağını kapatın ve helvayı yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi, helvanın kıvamının oturmasına yardımcı olur.
- Dinlendirdikten sonra, helvayı servis kaselerine veya bir tepsiye alın. Üzerini çam fıstığı veya dövülmüş cevizle süsleyerek sıcak veya ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
- İrmiği iyice kavurmak, helvanın lezzetini artırır, bu yüzden rengi değişene kadar karıştırarak pişirin.
- Şerbeti eklerken yavaş olun ve karıştırmaya devam edin, böylece topaklanma önlenir.
- Helvayı dinlendirmek, kıvamının daha iyi olmasını sağlar, bu adımı atlamayın.
|
.webp "İrmik Helvası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "İrmikli Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Dondurmalı İrmik Helvası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "İrmikli Kek Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "İrmik Pastası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Çikolatalı Dondurmalı İrmik Helvası")