Ödemiş köftesi irmik ile nasıl yapılır?

İzmir'in Ödemiş ilçesine özgü bu geleneksel lezzet, irmik katkısıyla hafifliğini korurken kendine has dokusuyla öne çıkıyor. Kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan köfteler, hem kızartma hem de fırın alternatifiyle pratik şekilde sunuma hazır hale geliyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ödemiş Köftesi Nedir?

Ödemiş köftesi, İzmir'in Ödemiş ilçesine özgü, lezzetli ve geleneksel bir köfte çeşididir. Genellikle kıyma, soğan, ekmek içi ve baharatlarla hazırlanır, ancak bazı tariflerde irmik kullanılarak daha hafif ve farklı bir doku elde edilir. İrmik, köftelere hafif bir gevreklik katar ve pişirme sırasında şeklini korumasına yardımcı olur. Bu tarif, irmikli versiyonuyla Ödemiş köftesini evde kolayca yapmanızı sağlayacak.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

500 gram yağsız kıyma (dana veya karışık)
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
1 su bardağı ince irmik
1 adet yumurta
2-3 dilim bayat ekmek içi (ıslatılıp sıkılmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, baharat için)

Hazırlık Süresi ve Pişirme

Hazırlık süresi yaklaşık 20-30 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakikadır. Toplamda 40-50 dakikada servise hazır hale gelir. Köfteleri kızartarak veya fırında pişirebilirsiniz; kızartma daha geleneksel bir lezzet verirken, fırın daha hafif bir seçenektir.

Adım Adım Yapılışı

Bir kasede, ince irmiği biraz su ile ıslatın ve 10-15 dakika bekletin. Bu, irmiğin yumuşamasını sağlar ve köfte hamuruna daha iyi karışır.
Geniş bir karıştırma kabına kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğan, ıslatılıp sıkılmış ekmek içi, yumurta, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin.
İrmiği suyunu süzerek kıyma karışımına ekleyin. İnce kıyılmış maydanozu da ilave edin.
Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Homojen bir kıvam alana kadar karıştırın; hamur yapışkan olmamalı, ancak şekil alacak kadar yumuşak olmalıdır. Gerekirse biraz daha irmik veya ekmek içi ekleyerek kıvamı ayarlayın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle yuvarlak veya oval şekilde köfteleri şekillendirin. Köfteleri bir tepsiye dizin ve buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin; bu, pişerken dağılmalarını önler.
Kızartma yöntemi için: Tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri altın rengi alana kadar her iki tarafını da 5-7 dakika kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
Fırın yöntemi için: Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizin, üzerlerine biraz sıvı yağ sürün veya sprey sıkın. 180°C önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin, ara sıra çevirerek eşit kızarmasını sağlayın.

Püf Noktaları ve Öneriler

İrmiği önceden ıslatmak, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar; atlarsanız köfteler sertleşebilir.
Soğanı rendeleyerek eklemek, köftelere lezzet katar ve dağılmayı önler, ancak suyunu sıkmayı unutmayın.
Köfteleri dinlendirmek, şekillerinin bozulmaması için önemlidir; buzdolabında bekletmek daha iyi sonuç verir.
Kızartma yerine fırın kullanırsanız, daha sağlıklı bir seçenek elde edersiniz ve yağ oranı azalır.
Ödemiş köftesini pilav, salata veya yoğurtla servis edebilirsiniz; geleneksel olarak yanına turşu iyi gider.
Köfte hamurunu hazırladıktan sonra buzdolabında 1 gün saklayabilirsiniz, ancak taze pişirmek en iyisidir.

Bu tarifle, irmikli Ödemiş köftesini evinizde kolayca yapabilir ve sevdiklerinize sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap