Kıyır kıyır kalburabastı nasıl yapılır?

Geleneksel Türk tatlılarının en sevilen örneklerinden kalburabastı, kıyır kıyır dokusu ve tam kıvamında şerbetiyle sofraları şenlendiriyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu nefis tatlı, özel günlerde ve misafir ağırlamalarda tercih edilen klasik bir lezzet olarak öne çıkıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kıyır Kıyır Kalburabastı Tarifi

Kalburabastı, geleneksel Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir. Özellikle kıyır kıyır dokusu ve hafif şerbetiyle damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir kalburabastı tarifi:

Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):

3 su bardağı un
125 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı limon suyu
İç harcı için: 1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık
Üzeri için: 1 su bardağı pudra şekeri v toz antep fıstığı

Şerbeti İçin:

2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

İlk olarak şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu bir tencereye alarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 10-15 dakika daha kaynatın. Şerbet soğumaya bırakılmalıdır, bu nedenle önceden hazırlanması önemlidir.
Hamur için, geniş bir kaba unu eleyin. Ortasını havuz şeklinde açın.
Yumurta, sıvı yağ, yoğurt, eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı, kabartma tozu, vanilya ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
Yavaş yavaş unu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur çok sert olmamalı, esnek ve yumuşak olmalıdır.
Hamuru streç filmle sararak 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen hamuru, ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın (yaklaşık 20-25 adet).
Her parçayı avuç içinde yuvarlayıp, ortasına bir miktar dövülmüş ceviz veya fındık koyun ve hamuru kapatarak tekrar yuvarlayın.
Hazırladığınız topları, üzerlerine hafifçe bastırarak kalburabastı şeklini verin. Geleneksel olarak, çatal veya özel kalıplarla üzerlerine desen yapabilirsiniz.
Önceden 170°C'de ısıtılmış fırında, altı üstü kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Kalburabastıları fırından çıkar çıkmaz, soğuk şerbete atın ve 2-3 dakika kadar şerbette bekletin.
Şerbette beklettikten sonra, bir servis tabağına alarak üzerlerine pudra şekeri veya toz antep fıstığı serpiştirin.

Püf Noktaları:

Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert olursa kıyır kıyır olmaz, çok yumuşak olursa şekil vermek zorlaşır.
Şerbetin soğuk, tatlıların sıcak olmasına dikkat edin; bu sayede tatlılar şerbeti daha iyi çeker.
Fırın sıcaklığını kontrol edin; yüksek sıcaklık tatlıların dışının çabuk pişip içinin hamur kalmasına neden olabilir.
İç harcı olarak tarçın veya hindistan cevizi ekleyerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz.

Servis Önerisi:

Kalburabastıyı, çay veya Türk kahvesi eşliğinde servis edebilirsiniz. Soğuduktan sonra daha lezzetli olur, bu nedenle birkaç saat bekletmek tavsiye edilir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap