İrmiksiz haşlama içli köfte nasıl yapılır? tarifi nedir?

Geleneksel Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan içli köfte, bu tarifte irmik kullanılmadan hazırlanıyor. Dış hamurunun hafif dokusu ve özenle hazırlanan iç harçla birleşen bu pratik yöntem, evde kolayca uygulanabilecek bir şekilde sunuluyor. Malzeme listesinden pişirme tekniklerine kadar tüm detaylar, bu özel tarifin püf noktalarını keşfetmenizi sağlıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

İrmiksiz Haşlama İçli Köfte Tarifi: Geleneksel Lezzetin Doğal Hali

İrmiksiz haşlama içli köfte, Anadolu mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. İrmik kullanılmadan hazırlanan bu tarif, dış hamurunun yumuşak ve hafif dokusuyla öne çıkar. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz irmiksiz haşlama içli köfte tarifi:

Malzemeler (4-6 kişilik):

Dışı için
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı su (gerekirse)
İç harcı için
300 gram kıyma (kuzu veya dana)
2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım demek maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı salça (isteğe bağlı)
Haşlama için
1,5 litre su
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

İç harcı hazırlama
Sıvı yağı bir tavada ısıtın, rendelenmiş soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
Salça, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
Ocağın altını kapatıp ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
Dış hamuru hazırlama
İnce bulguru derin bir kaseye alın, üzerine su serperek 15-20 dakika bekletin (bulgur yumuşasın).
Yumuşayan bulgura un, yumurta, tuz ve kırmızı toz biberi ekleyip yoğurun.
Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin; gerekirse yarım çay bardağı su ekleyin.
Hamuru streç filmle sarıp 15-20 dakika dinlendirin.
Şekil verme
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Parmaklarınızı suya batırarak parçayı avucunuzda açın, ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun.
Hamuru yavaşça kapatıp uçları sivrilecek şekilde şekil verin, çatlamamasına dikkat edin.
Haşlama
Bir tencerede suyu kaynatın, tuzu ekleyin.
Hazırladığınız içli köfteleri kaynayan suya tek tek atın.
10-15 dakika kadar köfteler su yüzeyine çıkana kadar haşlayın.
Haşlanan köfteleri kevgirle alıp servis tabağına dizin.

Servis Önerisi:

Sıcak olarak üzerine nane veya sumak serperek servis yapın.
Yanında yoğurt veya salata ile tüketebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Hamuru yoğururken çok sert olmamasına dikkat edin; aksi halde şekil vermek zorlaşır.
İç harcı soğuk olursa, köftelerin patlama riski azalır.
Haşlama sırasında tencerenin kapağını kapatmayın, köfteler dağılabilir.

Bu tarifle, irmik kullanmadan lezzetli ve hafif içli köfteler hazırlayabilir, sevdiklerinize geleneksel bir ziyafet çekebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap