İrmikli taş kadayıf nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Geleneksel Türk mutfağının sevilen şerbetli tatlılarından irmikli taş kadayıf, hem pratik yapımı hem de lezzetiyle öne çıkıyor. Çıtır dış katmanı ve irmikli yumuşak iç dolgusuyla Ramazan sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezi olan bu tatlı, taş baskı yöntemiyle eşsiz bir kıvam kazanıyor. Malzemelerden püf noktalara kadar bu nefis tatlıyı evde nasıl hazırlayacağınızı keşfedelim.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

İrmikli Taş Kadayıf Nedir?

İrmikli taş kadayıf, geleneksel Türk mutfağına ait, özellikle Ramazan aylarında ve özel günlerde sıkça tercih edilen bir tatlıdır. Dışı çıtır, içi yumuşak ve irmikli bir dolguya sahip olan bu tatlı, şerbetli tatlılar arasında özel bir yere sahiptir. Adını, pişirme sırasında üzerine konulan taş benzeri ağırlıklardan alır, bu sayede kadayıfın hem altı hem üstü eşit şekilde kızarmış olur. Pratik hazırlanışı ve lezzetiyle evlerde sıkça yapılan bir seçenektir.

İrmikli Taş Kadayıf Malzemeleri

İrmikli taş kadayıf yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak. Bu tarif yaklaşık 6-8 kişiliktir:

1 paket tel kadayıf (yaklaşık 400 gram)
200 gram tereyağı veya margarin (eritilmiş)
1 su bardağı irmik
1 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 adet yumurta
1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık (isteğe bağlı)

Şerbeti için:

3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1/2 limon suyu

İrmikli Taş Kadayıf Nasıl Yapılır?

İrmikli taş kadayıf yapımı oldukça basit ve keyiflidir. İşte adım adım tarif:

Öncelikle şerbeti hazırlayın: Bir tencereye su ve şekeri alarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika daha kaynatıp limon suyunu ekleyin. Şerbetin soğuması için kenara alın.
Tel kadayıfı elinizle ufalayarak geniş bir kaba alın. Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirip iyice karıştırın, yağın kadayıfa eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
Ayrı bir kapta irmik, süt, toz şeker, sıvı yağ, vanilya, kabartma tozu ve yumurtayı iyice çırpın. İsteğe bağlı olarak dövülmüş cevizi de ekleyip karıştırın. Bu, tatlımızın dolgu kısmını oluşturacak.
Yağlanmış bir fırın tepsisine veya borcama, hazırladığınız kadayıfın yarısını döküp elinizle bastırarak düzeltin.
Üzerine irmikli dolgu karışımını yayın, ardından kalan kadayıfı ekleyip tekrar bastırarak yüzeyini düzleştirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme sırasında üzerine ağırlık koyarak (geleneksel taş kadayıf yöntemi) veya düz bir tepsi ile bastırarak pişirebilirsiniz, bu sayede alt ve üst kısım eşit kızarır.
Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine, soğuk şerbeti yavaşça dökün. Şerbeti çekmesi için en az 1-2 saat bekletin.
İrmikli taş kadayıfı dilimleyip servis yapın. Afiyet olsun!

Püf Noktaları ve Öneriler

İrmikli taş kadayıfınızın mükemmel olması için şu ipuçlarını göz önünde bulundurun:

Kadayıfı ufalarken çok küçük parçalara ayırmayın, orta boyutta olması çıtırlık sağlar.
Şerbeti soğuk, kadayıf sıcakken dökerseniz tatlı daha iyi şerbet çeker ve yumuşak kalır.
İrmikli dolguyu hazırlarken karışımın kıvamının akıcı olmasına dikkat edin; gerektiğinde biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
Pişirme süresi fırına göre değişebilir, kadayıfın üzeri altın rengi alana kadar kontrol edin.
Servis öncesi üzerine antep fıstığı serperek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde kolayca lezzetli bir irmikli taş kadayıf yapabilir, sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Denemek isteyen herkese şimdiden afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap