İrmik helva nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Lezzetli bir Anadolu klasiği olan irmik helvası, doğru tekniklerle hazırlandığında nefis bir tatlıya dönüşüyor. İrmiğin altın sarısı rengi alana kadar kavrulmasından şerbetin sıcaklık derecesine kadar dikkat edilmesi gereken incelikler, bu geleneksel tatlıyı mükemmel kılıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

İrmik Helvası Tarifi ve Püf Noktaları

Malzemeler:

2 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ veya 125 gram tereyağı
1 çay kaşığı limon suyu (şerbet için)
İsteğe bağlı: Çam fıstığı, kuş üzümü veya dövülmüş ceviz

Yapılışı:

Öncelikle şerbeti hazırlayın: Bir tencereye su ve şekeri koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 5-6 dakika daha kaynatarak kıvam almasını sağlayın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Başka bir tavada sıvı yağ veya tereyağını eritin. İsteğe bağlı olarak çam fıstığı veya kuş üzümü ekleyip kavurun.
İrmiği tavaya ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. İrmik rengi dönüp hafifçe kokusu çıkana kadar bu işleme devam edin (yaklaşık 10-15 dakika).
Kavrulan irmiğin üzerine soğuk şerbeti dökün (dikkatli olun, sıçrayabilir). Hızlıca karıştırıp kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika kadar suyunu çekene kadar pişirin.
Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin, ardından tahta kaşıkla karıştırarak servis tabağına alın. İsteğe bağlı üzerini cevizle süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları:

İrmiği iyice kavurmak helvanın kıvamı için çok önemlidir; rengi altın sarısı olana ve hafif bir koku yayana kadar kavurun.
Şerbetin soğuk, irmiğin sıcak olması helvanın topaklanmamasını sağlar.
Şerbeti dökerken hızlıca karıştırın ve hemen kapağını kapatarak buharın içerde kalmasını sağlayın.
Dinlendirme aşamasında helvayı karıştırmayın, bu süre kıvamının oturmasına yardımcı olur.
Tereyağı kullanırsanız helva daha lezzetli olur, ancak sıvı yağ da iş görür.

Servis Önerisi: