Hatay'da peynirli irmik helvası nasıl yapılır?

Hatay mutfağının tatlı ve tuzu buluşturan eşsiz lezzetlerinden peynirli irmik helvası, hem görüntüsü hem de damakta bıraktığı dengeyle dikkat çekiyor. Hellim veya Antep peynirinin irmikle uyumu, tereyağında kavrularak oluşturulan nefis bir tatlıya dönüşüyor. İşte bu özgün tarifi evde nasıl hazırlayacağınızın tüm detayları.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Hatay'da Peynirli İrmik Helvası Nasıl Yapılır?

Hatay mutfağı, zengin lezzetleri ve benzersiz tarifleriyle Türkiye'nin en özgün mutfak kültürlerinden biridir. Peynirli irmik helvası da bu lezzetler arasında öne çıkan, tatlı ve tuzunun mükemmel uyumunu yansıtan bir tariftir. İşte Hatay usulü peynirli irmik helvasının evde yapılışı:

Malzemeler:

2 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
150 gram taze peynir (Hellim veya Antep peyniri tercih edilebilir)
100 gram tereyağı veya margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya (isteğe bağlı)
Çekilmiş ceviz veya fıstık (süsleme için)
Tarçın (servis için)

Yapılışı:

İlk olarak, bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin. Yağ ısınınca irmiği ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak irmiği pembeleşene kadar kavurun. Bu işlem, helvanın kıvamı için çok önemlidir.
Başka bir tencerede süt, su ve şekeri kaynatın. Şeker eriyip şerbet kıvamına gelince, bu karışımı kavrulan irmiğin üzerine yavaş yavaş ekleyin. Dikkatli olun, sıçrama yapabilir.
İrmik ve şerbet karışımını orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. İrmik suyu çekip kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirmeye devam edin.
Helva pişerken, peyniri küçük parçalar halinde doğrayın veya rendeleyin. Peyniri helvanın üzerine ekleyin ve karıştırarak peynirin erimesini sağlayın. Peynir, helvaya hafif tuzlu bir tat katacaktır.
İsteğe bağlı olarak vanilyayı ekleyip birkaç dakika daha karıştırarak pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve helvayı 5-10 dakika dinlendirin.
Helvayı servis kaselerine alın, üzerini çekilmiş ceviz veya fıstıkla süsleyin. Tarçın serperek sıcak veya ılık olarak servis yapın.

Püf Noktaları:

İrmiği iyice kavurmak, helvanın topaklanmasını önler ve lezzetini artırır.
Peynir seçerken tuzlu ve diri peynirler tercih edilirse, tatlı-tuzlu dengesi daha belirgin olur.
Helvayı dinlendirdikten sonra servis yapmak, kıvamının oturmasını sağlar.
Hatay mutfağında genellikle ceviz veya Antep fıstığı ile süslenir, bu geleneği korumanız önerilir.

Bu tarifle, Hatay'ın otantik lezzetlerinden biri olan peynirli irmik helvasını evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap