Hatay usulü peynirli irmik helvası tarifi nedir?

Geleneksel tatlı helvalardan farklı bir lezzet arayanlar için Hatay mutfağının sıra dışı bir yorumu: peynirli irmik helvası. Tuzlu ve doyurucu bu tarif, hem ana öğün hem de atıştırmalık olarak tüketilebilen özgün bir lezzet sunuyor. İrmiğin peynirle buluştuğu bu nefis yemek, baharatlarla zenginleştirilerek sofralara farklı bir tat katıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Hatay Usulü Peynirli İrmik Helvası: Geleneksel Lezzetin Eşsiz Bir Yorumu

Hatay mutfağı, zengin baharatları, özgün tatları ve yaratıcı tarifleriyle Türkiye'nin en öne çıkan mutfak kültürlerinden biridir. Bu mutfağın sıra dışı lezzetlerinden biri de peynirli irmik helvasıdır. Normalde tatlı olarak bildiğimiz irmik helvasını tuzlu ve peynirli bir formda sunan bu tarif, hem ana öğün hem de atıştırmalık olarak tüketilebilir. İşte, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz Hatay usulü peynirli irmik helvası tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı irmik
1 su bardağı rendelenmiş taze beyaz peynir (tercihen Hatay'a özgü tuzsuz veya az tuzlu peynir)
1/2 su bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı, damak zevkinize göre)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Tuz (peynirin tuz durumuna göre ayarlayın)
2 su bardağı sıcak su
İsteğe bağlı: bir avuç doğranmış maydanoz ve çekilmiş antep fıstığı veya çam fıstığı için süsleme

Hazırlanışı:

İlk olarak, geniş bir tavaya sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. İrmiği ekleyip sürekli karıştırarak kavurmaya başlayın. İrmik, rengi hafifçe dönüp hoş bir koku yayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kavurun. Bu aşama, helvanın kıvamı için çok önemlidir, bu yüzden irmiği yakmamaya dikkat edin.
İrmik kavrulduktan sonra, tavaya ince doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar yumuşayıp hafif pembeleşene kadar 5-7 dakika daha kavurmaya devam edin.
Soğanlar yumuşadığında, domates salçasını ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırın. Ardından kırmızı toz biber, karabiber ve isteğe bağlı kimyonu ilave edip kısa bir süre daha karıştırın.
Baharatların aroması yayıldıktan sonra, rendelenmiş beyaz peyniri tavaya ekleyin ve peynir eriyip irmikle karışana kadar karıştırın. Bu sırada tuzu da ekleyin, ancak peynirin tuzlu olması durumunda tuz miktarını az tutun.
Son olarak, sıcak suyu yavaşça tavaya dökün ve hızlıca karıştırarak irmiğin suyu çekmesini sağlayın. Suyu ekledikten sonra ocağın altını kısın ve tavayı bir kapakla kapatıp 10-15 dakika kadar pişmeye bırakın. Bu sürede irmik suyu tamamen çekecek ve helva kıvam alacaktır.
Pişme süresi tamamlandığında, ocağı kapatın ve helvayı 5-10 dakika dinlendirin. İsteğe bağlı olarak, üzerine doğranmış maydanoz ve çekilmiş antep fıstığı serperek süsleyebilirsiniz.
Peynirli irmik helvasını sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya salata ile birlikte sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

İrmiği iyice kavurmak, helvanın topaklanmaması ve lezzetli olması için kritiktir. Kavurma işlemi sırasında sürekli karıştırarak yanmasını önleyin.
Peynir seçiminde, Hatay'da yaygın olan taze veya az tuzlu peynirler tercih edilirse, orijinal tat daha iyi yakalanır. Eğer tuzlu peynir kullanıyorsanız, tarifteki tuz miktarını azaltın veya hiç eklemeyin.
Sıcak su eklerken, helvanın topaklanmaması için hızlıca karıştırın. Dinlendirme aşaması, helvanın kıvamının oturmasına yardımcı olur.
Bu tarif, vejetaryenler için uygun olup, isteğe bağlı olarak içine farklı baharatlar veya sebzeler (örneğin, ince doğranmış biber) eklenerek çeşitlendirilebilir.

Hatay usulü peynirli irmik helvası, sıradan tatlı helvalardan farklı olarak tuzlu ve doyurucu bir seçenek sunar. Misafirlerinize veya ailenize farklı bir lezzet deneyimi yaşatmak için bu tarifi mutlaka deneyin. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap