Fıstıklı irmik helvası nasıl yapılır ve püf noktaları neler?

Lezzetli bir Anadolu klasiği olan fıstıklı irmik helvası, pratik malzemelerle evde kolayca hazırlanabilen nefis bir tatlıdır. İrmiğin altın sarısı rengi alana kadar kavrulması ve sütlü şerbetle buluşmasıyla ortaya çıkan bu enfes helva, özel günlerde veya çay saatlerinde sevdiklerinize sunabileceğiniz harika bir alternatiftir.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Fıstıklı İrmik Helvası Tarifi

Malzemeler:

2 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı tereyağı
1 su bardağı çiğ fıstık (isteğe bağlı olarak kavrulmuş)
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Yapılışı:

İlk olarak, geniş bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını alarak kısık ateşte eritin.
Yağlar eridikten sonra irmiği ekleyin ve sürekli karıştırarak orta ateşte kavurmaya başlayın. İrmik rengi hafifçe dönüp kokusu çıkana kadar bu işlemi sürdürün; yaklaşık 10-15 dakika.
Ayrı bir tencerede süt ve şekeri karıştırıp şeker eriyene kadar ısıtın, kaynatmayın.
İrmik iyice kavrulduktan sonra çiğ fıstıkları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
Ardından, ısıtılmış sütlü karışımı yavaş yavaş ve dikkatlice irmiğe ekleyin. Sütü eklerken karıştırmaya devam edin, aksi halde sıçrayabilir.
Karışım koyulaşıp topaklanmaya başlayınca vanilyayı ve isteğe bağlı tarçını ekleyip iyice karıştırın.
Tenereyi kapağı kapalı olarak en kısık ateşte 15-20 dakika dinlendirin, bu sürede helva suyunu çekecektir.
Dinlenen helvayı servis kaselerine alıp ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

İrmiği iyice kavurmak helvanın kıvamı için çok önemlidir; rengi altın sarısı olana kadar kavurun, yanmasına izin vermeyin.
Sütlü karışımı eklerken yavaş ve karıştırarak ekleyin, ani sıcaklık değişimi helvanın topaklanmasına neden olabilir.
Fıstıkları çiğ kullanıyorsanız, irmikle birlikte kavurarak lezzetlerini ortaya çıkarın; önceden kavrulmuş fıstık kullanıyorsanız, sütü eklemeden hemen önce atın.
Helvayı dinlendirme aşamasında kapağını açmayın, buharın içeride kalması yumuşak bir kıvam sağlar.
İsteğe bağlı olarak helvaya bir miktar bal veya pekmez ekleyerek farklı bir tat katabilirsiniz.
Servis ederken üzerine antep fıstığı veya ceviz serperek sunumu zenginleştirebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap