Fellah köftesi irmiksiz nasıl yapılır, püf noktaları neler?

Geleneksel lezzetleri hafifletmek isteyenler için bulgur ve kıymanın uyumunu öne çıkaran bir köfte tarifi. İrmik kullanılmadan hazırlanan bu versiyon, hem daha hafif hem de besleyici özellikleriyle öne çıkıyor. Pratik hazırlanışı ve püf noktalarıyla ev mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alabilecek bir lezzet sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Fellah Köftesi Nedir?

Fellah köftesi, Türk mutfağına özgü, genellikle bulgur ve kıyma kullanılarak hazırlanan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Geleneksel tariflerde irmik de kullanılabilse de, irmiksiz versiyonu daha hafif ve sağlıklı bir alternatif sunar. Bu tarifte, köftelerin kıvamını tutturmak için bulgur ve diğer malzemelerle dengeli bir karışım oluşturulur. İrmiksiz fellah köftesi, özellikle çocuklar ve sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için idealdir. Aşağıda, irmiksiz fellah köftesinin nasıl yapılacağını ve püf noktalarını adım adım anlatacağım.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

2 su bardağı ince bulgur
500 gram orta yağlı kıyma (kuzu veya dana)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı un (kıvam için, gerekirse artırılabilir)
1 adet yumurta
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Zeytinyağı veya sıvı yağ (kızartma için)

Hazırlık Süresi ve Pişirme

Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakikadır. Toplamda 45-50 dakika içinde servise hazır hale gelir.

Fellah Köftesi Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)

İnce bulguru bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek 15-20 dakika şişmeye bırakın. Bulgur suyu çekip yumuşadığında, fazla suyu süzün ve bir süzgeçte bekletin.
Geniş bir karıştırma kabına kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, kıyılmış maydanozu, tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Ellerinizle iyice yoğurun, kıyma iyice karışsın ve baharatlar homojen dağılsın.
Şişmiş bulguru kıymalı karışıma ekleyin. Üzerine yumurtayı ve unu ilave ederek tekrar yoğurun. Un, köftelerin dağılmaması için kıvam verici olarak kullanılır; karışımın çok yapışkan olmamasına dikkat edin, gerekirse un miktarını ayarlayın.
Karışımı buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Bu, köftelerin şekil almasını kolaylaştırır ve pişerken dağılmalarını önler.
Dinlenmiş karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle yuvarlak veya oval şekiller verin. Köfteleri düzgün şekillendirmek için ellerinizi hafifçe ıslatabilirsiniz.
Geniş bir tavada zeytinyağı veya sıvı yağı kızdırın. Köfteleri tavaya yerleştirerek orta ateşte her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın (yaklaşık 8-10 dakika). Kızartma sırasında köfteleri sık çevirmeyin, yanmaması için kontrol edin.
Kızaran köfteleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak servis yapın, yanında yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

Bulgur şişirme: Bulguru aşırı sıcak suda bekletmeyin, yoksa lapa gibi olabilir. Suyu süzdürdükten sonra iyice soğumasını bekleyin, böylece köfte karışımı daha iyi tutar.
Kıvam kontrolü: Karışım çok yumuşak olursa, biraz daha un ekleyin; çok sert olursa, bir çay kaşığı su veya zeytinyağı ilave edin. Köftelerin dağılmaması için kıvamın ne çok sert ne de çok yapışkan olması gerekir.
Dinlendirme: Karışımı buzdolabında dinlendirmek, köftelerin pişerken şeklini korumasını sağlar. En az 15 dakika dinlendirmeyi atlamayın.
Kızartma tekniği: Köfteleri çok yüksek ateşte kızartmayın, içi çiğ kalabilir veya dışı yanabilir. Orta ateşte yavaşça pişirin, böylece içi de iyice pişer.
Sağlıklı alternatif: Kızartma yerine, köfteleri fırında pişirmek isterseniz, 180°C önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin, üzerlerine az yağ sürerek çevirerek pişirin. Bu, daha az yağlı bir seçenek sunar.
Lezzet artırıcılar: İsteğe bağlı olarak karışıma bir çay kaşığı salça veya ince kıyılmış nane ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.

Sonuç

İrmiksiz fellah köftesi, basit malzemelerle evde kolayca hazırlanabilen, pratik ve lezzetli bir tariftir. Püf noktalarına dikkat ederek, köftelerinizin dağılmadan, mükemmel kıvamda olmasını sağlayabilirsiniz. Bu tarif, özellikle aile yemekleri veya misafirler için ideal bir seçenektir. Denemekten çekinmeyin, afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap