Erzurum irmik helvası nasıl yapılır, tarifi nedir?

Geleneksel Anadolu lezzetlerinden biri olan Erzurum irmik helvası, özel günlerin ve misafir ağırlamaların vazgeçilmez tatlısıdır. Tereyağının aromasıyla kavrulan irmiğin şerbetle buluşmasıyla ortaya çıkan bu nefis tat, doğru kıvam tutturulduğunda damaklarda unutulmaz bir deneyim bırakır. İşte bu özel helvayı evinizde kolayca hazırlamanız için tüm incelikleriyle tarif...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Erzurum İrmik Helvası Tarifi

Malzemeler:

2 su bardağı irmik
1 su bardağı tereyağı (veya 1/2 tereyağı + 1/2 sıvı yağ)
1,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1 çay bardağı süt (isteğe bağlı, daha yumuşak helva için)
1 paket vanilya (isteğe bağlı)
Çam fıstığı veya dövülmüş ceviz (süsleme için)

Yapılışı:

İlk olarak, bir tencerede su ve şekeri kaynatın. Şeker eridikten sonra ocaktan alıp kenara koyun. İsteğe bağlı olarak sütü de ekleyebilirsiniz.
Başka bir tavada tereyağını eritin. Eğer tereyağı ve sıvı yağ karışımı kullanıyorsanız, ikisini birlikte eritin.
Tereyağı kızdıktan sonra irmiği ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. İrmik rengi hafifçe dönüp kokusu çıkana kadar bu işleme devam edin (yaklaşık 10-15 dakika).
İrmik iyice kavrulduktan sonra, kaynamış şekerli suyu yavaşça ekleyin. Dikkatli olun, sıçrama yapabilir.
Karışımı hızlıca karıştırın, ardından ocağın altını kısık ateşe getirip tencerenin kapağını kapatın. 15-20 dakika kadar demlenmeye bırakın.
Süre sonunda helvayı altını kapatıp 5-10 dakika dinlendirin. Vanilyayı ekleyip karıştırabilirsiniz.
Helvayı servis kaselerine alın, üzerini çam fıstığı veya cevizle süsleyerek sıcak veya ılık şekilde servis yapın.

Püf Noktaları:

İrmiği iyice kavurmak helvanın kıvamı için önemlidir; renk değişimine dikkat edin.
Şekerli suyu eklerken hızlı karıştırın, topaklanmayı önlemek için.
Dinlendirme süresi helvanın nefaseti için kritiktir; bu süreyi atlamayın.

Not: Geleneksel Erzurum helvası genellikle sade yapılır, ancak süsleme için fıstık veya ceviz eklenebilir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap