Ankara irmik helvası nasıl yapılır, tarifleri nelerdir?

Geleneksel Türk tatlılarının en sevilen örneklerinden biri olan Ankara irmik helvası, özel günlerin vazgeçilmez lezzetidir. İrmiğin altın sarısı rengi alana kadar kavrulması ve soğuk şerbetle buluşmasıyla hazırlanan bu nefis tatlı, evlerde kolayca yapılabilen pratik bir tarife sahiptir.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ankara İrmik Helvası: Geleneksel Lezzetin Ev Yapımı Tarifi

Ankara irmik helvası, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir. Özellikle düğün, bayram ve özel günlerde ikram edilen bu helva, irmiğin kavrulması ve şerbetle buluşmasıyla hazırlanır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz geleneksel Ankara irmik helvası tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı irmik
1 su bardağı tereyağı (veya 1/2 tereyağı + 1/2 sıvı yağ)
1,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1 çay bardağı süt (isteğe bağlı, daha yumuşak helva için)
1 paket vanilya
İsteğe bağlı: 1 avuç dövülmüş ceviz veya fıstık

Yapılışı:

İlk olarak, şerbeti hazırlamak için bir tencereye su, şeker ve sütü ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte 5-6 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Geniş bir tavada tereyağını eritin. İrmiği ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. İrmik rengi dönüp hafifçe kokusu çıkana kadar bu işlemi sürdürün (yaklaşık 15-20 dakika).
İrmik iyice kavrulduktan sonra, ocak ısısını kısın ve soğuk şerbeti dikkatlice tavaya ekleyin. Hızlıca karıştırın, bu sırada şerbet sıçrayabilir, dikkatli olun.
Helva, şerbeti çekip kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin. Vanilyayı ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak ceviz veya fıstık ekleyebilirsiniz.
Ocaktan alıp, tencerenin kapağını kapatarak 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Ardından servis kaselerine paylaştırıp ılık veya soğuk olarak tüketebilirsiniz.

Püf Noktaları:

İrmiği iyice kavurmak helvanın lezzetini artırır; rengi altın sarısı olana kadar kavurun.
Şerbetin soğuk, irmiğin sıcak olması, helvanın kıvamı için önemlidir.
Demleme süresinde helvanın kıvamı oturacak ve daha lezzetli olacaktır.

Farklı Tarif Önerileri:

Sade Helva: Yukarıdaki temel tarifi uygulayarak sade bir helva yapabilirsiniz.
Meyveli Helva: Şerbete 1 çay bardağı portakal suyu ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.
Kuru Meyveli Helva: Kavurma aşamasında ince doğranmış kuru kayısı veya incir ekleyebilirsiniz.

Bu tarifle, Ankara'nın meşhur irmik helvasını evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinize geleneksel bir tatlı ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap